Призначення: Хлібопекарська суміш для виробництва спеціальних сортів з картопляним смаком. Ідеально підходить: для хліба, булочок, багетів. Склад: Пластівці картопляні, борошно пшеничне, закваска житня суха, крохмаль пшеничний, борошно пшеничне з цільного зерна, крупа житня, клейковина пшенична, гуарова камедь і карбоксіметилцелюлози натрієва сіль, цукор, борошно солодове з обжареного ячменю, ароматизатор, кислота аскорбінова, монодигліцериди, ензими. Дозування: 25 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5+6 хв. Температура тіста: 24 - 26 °C Бродіння: 30 хв. Вистійка: 45 - 60 хв. Випікання виробу :55 - 60 хв. Температура випікання: 240↓190 °C