Призначення: Хлібопекарський покращувач на основі сухої пшеничної клейковини для виробництва хлібобулочних виробів. Надає виробам хороший об’єм і свіжість. Ідеально підходить: хліб пшеничний, булочки, батон Склад: Борошно пшеничне, клейковина пшенична, стабілізатори: фосфат кальцію, гуарова камедь, емульгатори: моно- та дигліцериди жирних кислот E 471, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота. Дозування: 1,0 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 3+6 хв. Температура тіста: 24 °C Бродіння: 30 - 40 хв. Вистійка: 55 - 65 хв. Випікання виробу: 30 - 45 хв. Температура випікання: 240↓210 °C