Призначення: Універсальний високоякісний екстракт ячмінного солоду вакуумного випарювання. Чудово підходить як покращувач у виробництві змішаного і темного хліба і цільнозернових виробів, а також є відмінним ароматизатором і добавкою, що покращує смак готового продукту. Екстракт підвищує вологість тіста, забезпечує краще пропікання та подовжує свіжість хліба. Ідеально підходить: ;для хлібів і хлібобулочних виробів. Склад:;солод ячмінний , мелений ячмінь , вода Дозування: від 0,3 до 5% Упакування: каністра 14 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 6+4 хв. Температура тіста: 24 - 26 °C Бродіння: 20 - 30 хв. Вистійка: 50 - 60 хв. Випікання виробу: 30 - 40 хв. Температура випікання: 240↓200°C