Призначення: Суміш, яка у своєму складі містить зерна чіа. Призначена для виробництва хлібобулочних виробів. Ідеально підходить: для хліба та хлібобулочних зернових виробів. Склад: крупа твердої пшениці, насіння чіа (шалфей іспанський), борошно кунжута (з пониженим вмістом жиру), крупа цільнозернова солодова пшенична, сіль, клейковина пшенична, закваска суха пшенична цільнозернова, декстроза, борошно з пшеничних паростків ( з пониженим вмістом жиру), емульгатор: лецитин (соняшниковий) Е322,ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота Е300. Дозування: 30% Упакування: ;багатошаровий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5 + 8хв. Температура тіста: 26 °C Бродіння: 40 хв. Вистійка: 50 хв. Випікання виробу: 15 - 25 хв. Температура випікання: 230↓190°C