Призначення:Унікальний житній хліб, що характеризується високим вмістом харчових волокон і низьким вмістом насичених жирних кислот. Додавання сушених яблук чудово підкреслює властивий житньому кислий смак і аромат. Завдяки своїм поживним і смаковим якостям корисний житній хліб є ідеальним доповненням до здорового харчування та альтернативою пшеничному хлібу. Ідеально підходить:;для хлібів, булочок. Склад: продукти борошна житнього (борошно житнє, борошно грубого помелу, висівки), яблуко сушене, насіння соняшнику, насіння льону, сіль, пшенична клейковина, обробник борошна: аскорбінова кислота; ензими. Дозування: 57% Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 4+4 хв. Температура тіста: 28 - 30 °C Бродіння: 30 хв. Вистійка: 45- 60 хв. Випікання виробу: 55 хв. Температура випікання: 230↓190°C