Призначення: Суміш хлібопекарська для виробництва іспанських багетів з борошна твердих сортів пшениці. Ідеально підходить: багетів, хліба. Склад: борошно пшеничне грубого помолу з твердих сортів пшениці дурум, закваска суха з борошна пшеничного грубого помолу з твердих сортів пшениці дурум, сіль, дріжджі, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота Дозування: 10%. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 3+5 хв. Температура тіста: 24 - 26 °C Бродіння: 30 хв. Вистійка: 90 хв. Випікання виробу: 20 - 25 хв. Температура випікання: 230 °C