СУХА НАЧИНКА З ГОРІХОВИМ СМАКОМ

Призначення: Суміш для виробництва начинки з горіховим смаком. Ідеально підходить для наповнення круасанів, булочок, бісквітів, тарталеток.
Ідеально підходить: для булочок, круасанів, бісквітів, тарталеток.
Склад: Цукор, фундук, сухарі панірувальні (борошно пшеничне з вмістом карбонату кальцію, заліза, вітаміном PP, вітаміном А1, сіль, розпушувач: карбонат амонію E 503 (i)), крупа твердих порід пшениці, борошно соєве, крохмаль пшеничний, клейковина пшенична, крохмаль картопляний модифікований, anti caking agent: сульфат кальцію E 516, пальмовий жир сухий (пальмова олія, сироп глюкози, молочний протеїн), солод ячмінний, какао порошок з низьким вмістом жиру, загущувач: альгінат натрію E 401, регулятор кислотності: кальцію ацетат E 263, йодована сіль (сіль, йодат калію), кориця, ароматизатор, розпушувач: карбонат натрію E 500 (i).
Дозування:
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 15 кг.
Документ PDF
Базова рецептура

Базова рецептура

Суміш «Горіховий-Профі 25%»: 1,00 кг
Час замісу: 3 хв
Вода (50°C) 0,750 кг
Набухання начинки: 10 хв
Разом: 1,750 кг
***До сухої начинки з горіховим смаком додаємо воду температурою 50°C і залишаємо для набухання на 10 – 15 хв.