Призначення: Унікальне поєднання житнього борошна і сушених овочів, завдяки якому був отриманий оригінальний, смачний і ароматний хліб. Додавання сушених овочів в правильних співвідношеннях: морква, буряк, перець, цибуля, зелена цибуля і часник збагатили житній хліб, який так цінується споживачами. Ідеально підходить: для хлібів, булочок, багетів. Склад: житнє борошно, клейковина пшенична , овочі сушені [морква, буряк, перець, цибуля ріпчаста цибуля смажена (ріпчаста цибуля, пальмова олія повністю затверділа, борошно пшеничне , сіль), часник], сіль, житня кислота в порошку, ферменти: ксиланаза, амілаза, ліпаза; засіб для обробки борошна: аскорбінова кислота. Дозування: 1:1 Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5+6 хв. Температура тіста: 24 - 26 °C Бродіння: 25 хв. Вистійка: 45 - 60 хв. Випікання виробу: 20 - 30 хв. Температура випікання: 240↓205 °C