Призначення: ;хлібопекарська суміш на основі житньої закваски для виробництва пшеничних сортів хліба і хлібобулочних виробів. Ідеально підходить: для житньо - пшеничних хлібів і хлібобулочних виробів. Склад: Клейковина пшенична, сіль, солод ячмінний, стабілізатор: гуарова камедь Е 412, борошно житнє, декстроза, борошно пшеничне, крохмаль пшеничний, емульгатори: ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот E 472e і лецитин соєвий E 322, регулятор кислотності: діацетат натрію Е 262 , ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300 Дозування: 0,5 - 10 % Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 8+3 хв. Температура тіста: 24 - 26 °C Бродіння: 35 хв. Вистійка: 50 - 65 хв. Випікання виробу: 30 - 45 хв. Температура випікання: 240↓200 °C