РОГЕНМАКС ТЕМНИЙ

Призначення: ;хлібопекарська суміш на основі житньої закваски для виробництва пшеничних сортів хліба і хлібобулочних виробів.
Ідеально підходить: для житньо - пшеничних хлібів і хлібобулочних виробів.
Склад: Клейковина пшенична, сіль, солод ячмінний, стабілізатор: гуарова камедь Е 412, борошно житнє, декстроза, борошно пшеничне, крохмаль пшеничний, емульгатори: ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот E 472e і лецитин соєвий E 322, регулятор кислотності: діацетат натрію Е 262 , ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300
Дозування: 0,5 - 10 %
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Документ PDF
Базова рецептура
Технічні Параметри

Технічні Параметри

Час замісу: 8+3 хв.
Температура тіста: 24 - 26 °C
Бродіння: 35 хв.
Вистійка: 50 - 65 хв.
Випікання виробу: 30 - 45 хв.
Температура випікання: 240↓200 °C