Призначення: Покращувач для виробництва тостових хлібів. Використання цього покращувача, дає можливість продовжити свіжість, отримати дрібнопористу структуру м’якуша та тоненьку скоринку. Ідеально підходить: для гамбургерних булок, хот-догів, паніні. Склад: Борошно пшеничне ,борошно соєве, борошно пшеничне солодове, стеароїл - лактат натрію Е481, ензими, дріжджі інертні, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300. Дозування: 1,0 - 1,5 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 3+7 хв. Температура тіста: 23 - 25 °C Вистійка: 60 - 80 хв. Випікання виробу: 15 - 20 хв. Температура випікання: 220↓190 °C