ХЛІБ ТОСТОВИЙ 1%

Хліб Тостовий
Призначення: хлібопекарський поліпшувач для виробництва тостового хліба та гамбургерних булок.
Ідеально підходить: хліб тостовий, гамбургерні булочки.
Склад: борошно пшеничне, борошно соєве, стеароїл-лактилат натрію E 481, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300
Дозування:  1 – 1,5% до загальної маси борошна
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Документ PDF
Базова рецептура
Технічні Параметри

Технічні Параметри

Час замісу: 8+2 хв.
Температура тіста: 12 - 16 °C
Бродіння: 5 - 10 хв.
Вистійка: 60 - 85 хв.
Випікання виробу 30 хв.
Температура випікання: 230↓195 °C