Хліб Тостовий Призначення: хлібопекарський поліпшувач для виробництва тостового хліба та гамбургерних булок. Ідеально підходить: хліб тостовий, гамбургерні булочки. Склад: борошно пшеничне, борошно соєве, стеароїл-лактилат натрію E 481, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300 Дозування: 1 – 1,5% до загальної маси борошна Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 8+2 хв. Температура тіста: 12 - 16 °C Бродіння: 5 - 10 хв. Вистійка: 60 - 85 хв. Випікання виробу 30 хв. Температура випікання: 230↓195 °C