Призначення: Прожарений житній солод для виробництва житньо-пшеничних виробів. Використання солоду дозволяє: отримати смак, колір та аромат. Ідеально підходить : для житньо - пшеничних виробів. Склад:100% солод обсмажений з ячмінного борошна. Дозування: 0,3 - 2% Упакування : багатошаровий паперовий мішок, 20 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу (швидкість 1-2): 8+5 хв. Температура тіста: 26 - 28 °C Бродіння: 40 - 45 хв. Вистійка: 45 - 50 хв. Випікання виробу 25 - 35 хв. Температура випікання: 250↓220 °C