Призначення: Суміш для продовження терміну зберігання та свіжості хлібобулочних і кондитерських виробів.. Ідеально підходить: для багетів, хліба, батонів, листкових виробів. Склад: Борошно пшеничне , ензими. Дозування: 0,1 – 0,5 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 10 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5 + 5 хв. Температура тіста: 24 - 26°C Вистійка: 55- 60 хв. Випікання виробу: 15- 25 хв. Температура випікання: 230↓190°C