Призначення: сухий житній солод для житньо-пшеничних сортів хліба. Надає виробам смак та аромат. Ідеально підходить: для виробництва хлібобулочних виробів виробів. Склад: солод сухий житній ферментований. Дозування: 0,3 – 2,0% Упакування : багатошаровий мішок, 50 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 2 + 6 хв. Температура тіста: 28 °C Бродіння: 10 - 14 хв. Вистійка: 60 хв. Випікання виробу: 15 - 25 хв. Температура випікання: 230↓220°C