Призначення: ;Хлібопекарський покращувач з низьким відсотком дозування, окислювальної дії для широкого асортименту хлібобулочних виробів. Продовжує свіжість хліба. Використовується для виготовлення масових сортів хліба, а також сухарних виробів. Ідеально підходить: для хліба, сухарних виробів. Склад: борошно пшеничне, емульгатор: ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот E 472e, кислоти: ацетат натрію E 262 лимонна кислота E 330, фосфат кальцію E 341 (i), стабілізатор: гуарова камедь E 412, борошно соєве, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300. Дозування: 0,2 - 1 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5+6 хв. Температура тіста: 28 °C Бродіння: 20 хв. Вистійка: 55 - 60 хв. Випікання виробу: 30 - 40 хв Температура випікання: 230↓210 °C