Призначення: натуральна, суха житня закваска для виробництва житньо-пшеничних виробів. Використання цієї закваски дозволяє , отримати виражений смак та аромат .Ідеально підходить: для житньо - пшеничних виробів. Склад: Житні висівки і заквасочна культура. Дозування: 10% Упаковка: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 10 + 1 хв. Температура тіста: 26 °C Бродіння: 20 хв. Вистійка: 45- 50 хв. Випікання виробу: 25 - 35 хв. Температура випікання: 250↓210°C