Призначення: Покращувач для виробництва чіабати. Надає виробам хрустку скоринку , відмінну пористість та вологий м’якуш. Ідеально підходить: для багетів французьких, чіабати. Склад: ;Борошно пшеничне, ензими. Дозування: 1,0 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 6+12 хв. Температура тіста: 24 - 26 °C Бродіння: 3 - 4 хв. Вистійка: 40 - 60 хв. Випікання виробу: 25 - 30 хв. Температура випікання: 230↓190 °C