Призначення: Покращувач спеціальний для виробництва тостових хлібів. Ідеально підходить: для виробництва тостових хлібів, хот - догів і гамбургерних булочок. Склад: Борошно пшеничне, борошно соєве, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300. Дозування: 1,0 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 6+3 хв. Температура тіста: 18 - 20 °C Бродіння: - хв. Вистійка: 55 - 60 хв. Випікання виробу 30 хв. Температура випікання: 230↓195 °C