Призначення: Хлібопекарський покращувач з низьким відсотком дозування для виробництва хлібобулочних виробів і здоби. Рекомендований для використання в здобних і булочних виробах з високим вмістом цукру та жиру. Збільшує та втримує газо утворюючу здатність тіста, покращує його реологічні властивості. Ідеально підходить: здоба, батони, багети, булочки Склад: Борошно пшеничне, карбонат кальцію, ензими, аскорбінова кислота. Дозування: 0,1- 0,3 % Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5+6 хв. Температура тіста: 28 °C Бродіння: 10 хв. Вистійка: 55 - 60 хв. Випікання виробу: 16 хв. Температура випікання: 240↓210 °C