РОГЕНМАКС СВІТЛИЙ

Призначення: хлібопекарська суміш на основі пшеничної закваски для виробництва пшеничних сортів хліба і хлібобулочних виробів.
Ідеально підходить: для пшеничних хлібів і хлібобулочних виробів.
Склад: Клейковина пшенична, сіль, борошно житнє, стабілізатор: гуарова камедь Е 412, декстроза, борошно пшеничне, крохмаль пшеничний, емульгатори: ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот E 472e і лецитин соєвий E 32, регулятор кислотності: діацетат натрію Е 262 ,ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300.
Дозування: від 0,5 до 10 %
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Документ PDF
Базова рецептура
Технічні Параметри

Технічні Параметри

Час замісу: 4+4 хв.
Температура тіста: 24 - 26 °C
Бродіння: 40 хв.
Вистійка: 50 - 60 хв.
Випікання виробу: 30 - 40 хв.
Температура випікання: 240↓210 °C