СОФТІНО СА

Призначення: Покращувач для виробництва високо рецептурних здобних виробів .
Ідеально підходить: для молочних булочок, здобних булочок, панетонів, кексів, короваїв і паски.
Склад: Борошно пшеничне, емульгатор: моно- та дигліцериди жирних кислот E 471, регулятор кислотності: фосфати кальцію Е341, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300,барвник бета-каротин Е160а.
Дозування: 2,0 %.
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Документ PDF
Базова рецептура
Технічні Параметри

Технічні Параметри

Час замісу: 5 + 6 хв.
Температура тіста: 24 - 26 °C
Бродіння: 60 хв.
Вистійка: 30- 60 хв.
Випікання виробу: 15 - 20 хв.
Температура випікання: 230↓190°C