Призначення: Покращувач для виробництва високо рецептурних здобних виробів . Ідеально підходить: для молочних булочок, здобних булочок, панетонів, кексів, короваїв і паски. Склад: Борошно пшеничне, емульгатор: моно- та дигліцериди жирних кислот E 471, регулятор кислотності: фосфати кальцію Е341, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300,барвник бета-каротин Е160а. Дозування: 2,0 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5 + 6 хв. Температура тіста: 24 - 26 °C Бродіння: 60 хв. Вистійка: 30- 60 хв. Випікання виробу: 15 - 20 хв. Температура випікання: 230↓190°C