СТАБІЛ Ф

Призначення: Хлібопекарський покращувач для виробництва пшеничних і пшенично – житніх сортів хлібобулочних виробів, а також для здобних виробів. В технологічному процесі формування та вистоювання виробів підтримує формостійкість тістових заготовок, дозволяє знизити втрати борошна на обробку тіста, збільшує вихід готових виробів.

Ідеально підходить: Батонів, здобних виробів, пшеничних та пшенично - житніх булочок.
Склад: Клейковина пшенична, крохмаль пшеничний, борошно кукурудзяне, стабілізатор: гуарова камедь, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота, ензими.
Дозування: 0,3 - 0,5 %
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Документ PDF
Базова рецептура
Технічні Параметри

Технічні Параметри

Час замісу: 5+7 хв.
Температура тіста: 26 °C
Бродіння: 30 - 45 хв.
Вистійка: 60 - 80 хв.
Випікання виробу 30 - 45 хв.
Температура випікання: 240↓220