СОФТ КЛАСИЧНИЙ


Призначення: Покращувач для виробництва тостових хлібів. Використання цього покращувача, дає можливість продовжити свіжість, отримати дрібнопористу структуру м’якуша та тоненьку скоринку.
Ідеально підходить: для гамбургерних булок, хот-догів, паніні.
Склад: Борошно пшеничне ,борошно соєве, борошно пшеничне солодове, стеароїл - лактат натрію Е481, ензими, дріжджі інертні, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E 300.
Дозування: 1,0 - 1,5 %.
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Документ PDF
Базова рецептура
Технічні Параметри

Технічні Параметри

Час замісу: 3+7 хв. Температура тіста: 23 - 25 °C Вистійка: 60 - 80 хв. Випікання виробу: 15 - 20 хв. Температура випікання: 220↓190 °C