УЛЬТРА ФРЕШ

Призначення: Суміш для продовження терміну зберігання та свіжості хлібобулочних і кондитерських виробів..
Ідеально підходить: для багетів, хліба, батонів, листкових виробів.
Склад: Борошно пшеничне , ензими.
Дозування: 0,1 – 0,5 %.
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 10 кг.
Документ PDF
Базова рецептура
Технічні Параметри

Технічні Параметри

Час замісу: 5 + 5 хв.
Температура тіста: 24 - 26°C
Вистійка: 55- 60 хв.
Випікання виробу: 15- 25 хв.
Температура випікання: 230↓190°C