Призначення: закваска пшенична суха, природно підкислена бактеріями закваски, кошерна. Ідеально підходить: для виробництва здобних виробів. Склад: борошно пшеничне, культура закваски. Дозування:; 0,3 – 3,0% Упакування: багатошаровий мішок, 20 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5+4 хв. Температура тіста: 26 °C Бродіння: 2 - 14 хв. Вистійка: 60 хв. Випікання виробу: 15 - 25 хв. Температура випікання: 240↓220°C