Призначення: Хлібопекарський покращувач на основі сухої клейковини окислювальної дії для широкого асортименту хлібобулочних виробів. Підвищує вміст сирої клейковини борошна. Рекомендований для хлібобулочних і листкових виробів. Ідеально підходить: Булочки, слойка Склад: Клейковина пшенична, борошно пшеничне(пшеничний крохмаль, борошно пшеничне), ензими, поліпшувач борошна: кислота аскорбінова E 300. Дозування: 0,5 - 2 %. Упакування: ;багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5+5 хв. Температура тіста: 25 - 28 °C Бродіння: 25 - 35 хв. Вистійка: 40 - 50 хв. Випікання виробу: 30 - 45 хв. Температура випікання: 230↓220 °C