БАКІТО ПІЦА

Призначення: Суміш для основи піци з вишуканим смаком. Ніжна, дрібнопориста основа для піци має неперевершений аромат і смак.
Ідеально підходить: тіста для піци , паніні і паличок грісіні.
Склад: ;Клейковина пшенична, борошно пшеничне, солод пшеничний, глюкоза, емульгатори: ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот E 472e, лецитин, трифосфат E 451; цукор, згущувач: гуарова камедь Е 412, закваска пшенична, солод ячмінний, сироватка, ензими: гідролаза, амілаза, ксиланаза, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота
Дозування: 3%.
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Документ PDF
Базова рецептура
Технічні Параметри

Технічні Параметри

Час замісу: 8 + 2 хв.
Температура тіста: 22 - 24  °C
Бродіння: 5 - 10 хв.
Вистійка: 25- 25 хв.
Випікання виробу: 5-  7  хв.
Температура випікання: 250 °C