СОФТ КРУАСАН Інноваційний комплексний хлібопекарський поліпшувач, розроблений на основі технології продовження свіжості і терміну придатності упакованих круасанів і інших листково-дріжджових виробів з використанням ферментів і емульгаторів європейського виробництва. Дозування до маси борошна – 3 % Переваги покращувача для виробників круасанів: Покращує структурно-механічні властивості тістових заготовок при індустріальному виробництві (збільшує газоутворюючу і посилює газоутримуючу здатність, формує стабільний клейковинний каркас) Надає більш виражену листкову структуру готовим виробам. Продовжує всі параметри свіжості: м'якість, короткий укус, утримує та стабілізує вологу в продукті. забезпечує мікробіологічну стабільність виробів до 6 місяців при дотриманні температурних умов зберігання. Документ PDF