Випікання панетоне – це мистецтво. Після приготування попереднього тіста рекомендуємо накрити його нейлоном і помістити в вистійну шафу для підйому з вимкненим контролем вологості. Контроль вологості слід вмикати лише тоді, коли тісто знаходиться у формочках для випікання. Під час першого вистоювання тісто має збільшитися в об'ємі в чотири рази, щоб бути готовим. За перші 10-15 хвилин панеттон має змінити колір. За потреби відрегулюйте температуру печі. Документ PDF