Призначення: Суміш хлібопекарська на основі натуральної закваски для виробництва італійського хліба, чіабати з багатим насиченим смаком і ароматом. Ідеально підходить: для чіабати, багетів та хліба. Склад: Борошно пшеничне, клейковина пшенична, закваска суха пшенична, крохмаль пшеничний, гуарова камідь, декстроза, екстракт солоду, пірофосфат, соя лецетин, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E300. Дозування: 9,0 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 7+12 хв. Температура тіста: 25 - 26 °C Бродіння: 90 хв. Вистійка: 35 - 40 хв. Випікання виробу: 20 - 25 хв. Температура випікання: 240↓210 °C