ФЛАДЕНБРОТБАКМІТЕЛ 2%

Призначення: Покращувач хлібопекарський для виробництва турецького хліба.
Ідеально підходить: для лавашів
Склад: Борошно пшеничне, борошно соєве, цукор, емульгатор: ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот, декстроза, ензими, поліпшувач борошна: аскорбінова кислота
Дозування: 2%.
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Документ PDF
Базова рецептура

Технічні Параметри

Час замісу: 4 + 6 хв.
Температура тіста: 22-26 °C
Бродіння: 40 хв.
Вистійка: 50 - 60 хв.
Випікання виробу: 17 хв.
Температура випікання: 240↓220°C