Призначення: покращувач на основі натуральної закваски. Надає виробам насиченого смаку, відмінну пористість, вологий м’якуш та ароматну хрумку скоринку. Ідеально підходить: для багетів, хліба, чіабати. Склад: суха закваска з твердих порід пшениці, дріжджі ,ензими, аскорбінова кислота Е300. Дозування: 2,0 - 4,0 %. Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5+15 хв. Температура тіста: 22 - 24 °C Бродіння: 1 - 8 хв. Вистійка: 40 - 60 хв. Випікання виробу: 16 - 25 хв. Температура випікання: 240↓200 °C