Призначення: Суміш для випічки італійського пшеничного хліба. Застосування традиційного способу замісу тіста дозволяє отримати характерну структуру м'якушки. Підбір відповідної сировини дозволяє отримати м'якуш, який довго залишається свіжим. Ідеально підходить: хліб, хлібобулочні вироби Склад:; пшеничне борошно, картопляні пластівці, сіль, солод (ячмінний, пшеничний, екстракт ячмінного солоду), пшенична клейковина, порошкоподібна пшенична кислота, емульгатор: рапсовий лецитин; глюкоза, ферменти: ксиланаза, гідролаза; обробник борошна: аскорбінова кислота Дозування: 25% Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 5 + 8 хв. Температура тіста: 22 °C Бродіння: 60 хв. Вистійка: 45- 60 хв. Випікання виробу: 25 - 35 хв. Температура випікання: 230↓210°C