Призначення: Суха житня закваска для виробництва житньо і житньо - пшеничних виробів. Ідеально підходить: для житньо - пшеничних виробів. Склад: Борошно солодове з обсмаженого ячменю , окисники: лимонна кислота E330, ацетат натрію Е262, борошно пшеничне , крохмаль пшеничний , емульгатор: лецитин соєвий E322 , поліпшувач борошна: аскорбінова кислота E300. Дозування: 1,2% Упакування :багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 8+3 хв. Температура тіста: 18 - 20 °C Бродіння: 35 хв. Вистійка: 90 - 120 хв. Випікання виробу: 16 - 20 хв. Температура випікання: 220↓210°C