Призначення: Суміш для виготовлення здобних виробів. Унікальний склад суміші дозволяє отримати еластичне тісто довільної форми. Ідеально підходить: молочні булочки, здобні вироби. Склад: борошно пшеничне, порошкові молочні продукти (сироватка , знежирене молоко), клейковина пшенична, сіль, емульгатори: Е481, Е472е, ріпаковий лецитин; глюкоза, незатверділий пальмовий жир, засоби проти злипання: карбонат кальцію, Е551; ароматизатор, засіб для обробки борошна: аскорбінова кислота; ферменти: ксиланаза, барвник: E101. Дозування: 5% Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг. Документ PDF Базова рецептура
Технічні Параметри
Технічні Параметри
Час замісу: 3 + 5 хв. Температура тіста: 24 - 25°C Бродіння: 15тхв. Вистійка: 45 хв. Випікання виробу: 16 хв. Температура випікання: 200↓170°C